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自制简易版苹果派的做法,苹果派的做法

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  • 低筋面粉 180g
  • 黄油 60g
  • 蛋黄 1个
  • 细砂糖 40g
  • 玉米淀粉 10g
  • 肉桂粉 适量

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调料明细

  • 清水 35g
  • 苹果 2个
  • 柠檬 半个
  • 黄油 20g
  • 细砂糖 40g

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“小朋友最近不怎么吃水果,天气又比较干燥,喝水又少,再不吃点水果担心会上火,只能想办法将水果变换个吃法,让小朋友喜欢”

做法步骤

  • 10bet体育手机版 4 1准备好食材,黄油提前切丁软化
  • 10bet体育手机版 5 2把低筋面粉过筛加入容器内,加入软化的黄油丁,用手搓成粗玉米面状态
  • 10bet体育手机版 6 3加入一个蛋黄和清水,揉成团,不要过度揉,成团即可,包上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时
  • 10bet体育手机版 7 4冷藏面团的时候做馅:苹果去皮切丁
  • 10bet体育手机版 8 5不粘锅内加入黄油,开小火黄油融化
  • 10bet体育手机版 9 6倒入苹果丁、细砂糖,翻炒
  • 10bet体育手机版 10 7翻炒到苹果丁出水,水收干,把玉米淀粉用适量清水搅拌化开,倒入锅内,快速翻炒
  • 10bet体育手机版 11 8挤入一半个的柠檬汁
  • 10bet体育手机版 12 9最后加入适量肉桂粉,翻炒均匀
  • 10bet体育手机版 13 10出锅,放一旁备用
  • 10bet体育手机版 14 11取出冷藏松弛好的面团,在揉面垫子上撒适量低粉防粘,把面团分为1:3的两份,大的面团擀到比6寸大的圆形
  • 10bet体育手机版 15 12把面皮放在6寸派盘上,按压与派盘粘合,擀去多余的面皮,与小面团混合,用叉子在派皮底部插上小孔,防止派皮烤的时候凸起
  • 10bet体育手机版 16 13倒入苹果馅料,铺平
  • 10bet体育手机版 17 14把剩余的面团擀成薄皮,切成条状,编织成一上一下的网状
  • 10bet体育手机版 18 15边缘与派盘边按紧,刷上薄薄的蛋液
  • 10bet体育手机版 19 16烤箱提前预热180度,上下火,放入派进行烤制25分钟
  • 10bet体育手机版 20 17完成

食材明细

“有段时间小朋友去麦当劳就喜欢吃菠萝派,不知是因为他的甜度受小朋友喜欢,还是总体的口感,反正就是喜欢吃。自己会烘焙,孩子喜欢吃什么就不喜欢再在外面卖,更愿意花时间自己在家做,既健康又美味,最重要的是可以随意DIY调整他的口味或口感,更加适合家人。
苹果派就是心动很久的一款美食,一直没动手尝试是因为家里没有做派的模具,缺少东西总是那么不尽人意。某天还是打算先用现有的东西练练手,如果他们都喜欢吃再去败模具也不迟,于是就来了一个烤盘版的苹果派”

食材明细

小窍门

1、烤制过程中如果派皮表面上色,要加盖锡纸,防止颜色过深。

主料

食材明细

主料

  • 派皮:黄油80g
  • 鸡蛋1个
  • 细砂糖50g
  • 低筋面粉250克

主料

  • 派皮适量
  • 无盐黄油55g
  • 低筋面粉185g
  • 鸡蛋55g,1个
  • 白砂糖30g
  • 15g

辅料

  • 无盐黄油65g
  • 低筋面粉125g
  • 全蛋36g
  • 糖粉55g
  • 2g

辅料

  • 派馅:无盐黄油50克
  • 白砂糖30克
  • 苹果3只
  • 柠檬汁1汤匙

辅料

  • 苹果馅适量
  • 苹果2个
  • 黄油15g
  • 白砂糖20g
  • 玉米淀粉10g
  • 柠檬汁少许
  • 肉桂粉少许
  • 清水适量
  • 苹果3个
  • 黄油10g
  • 细砂糖60g
  • 柠檬汁少许
  • 肉桂粉2g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

金色香酥苹果派的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

苹果派的做法步骤

  • 10bet体育手机版 211先将80g黄油软化,加入50g细砂糖,用打蛋器搅打至糖微化;
  • 10bet体育手机版 222加入打散的鸡蛋液,搅打至糖化;
  • 10bet体育手机版 233筛入250g低筋面粉;
  • 10bet体育手机版 244搅拌均匀后将其揉成面团;用保鲜膜封好之后放入冰箱冷藏30分钟;
  • 10bet体育手机版 255冷藏的过程中可以制作苹果馅,将50g无盐黄油放入锅中融化,加入白砂糖,搅拌均匀,直至糖融合, 倒入切碎的苹果丁;
  • 10bet体育手机版 266慢慢翻炒至苹果变软,加入柠檬汁,翻炒均匀即可,放凉备用;
  • 10bet体育手机版 277将冷藏好的面团取出用三分之二做派底,铺在保鲜膜上用擀面杖擀平至3毫米左右的厚度;
  • 10bet体育手机版 2810bet体育手机版 ,8将其覆盖在派盘模具上,边缘弄整齐并均匀的扎上一些小孔;
  • 10bet体育手机版 299派皮底部弄完后,将冷却完的苹果馅倒入,铺匀;
  • 10bet体育手机版 3010将剩余的面团继续擀平,切割成宽度均匀的面条,交错放于馅料上,最后涂上蛋液;
  • 10bet体育手机版 3111烤箱210度预热5分钟,上火190度,下火210度,中层,烘烤25-30分钟;
  • 10bet体育手机版 3212烤至苹果派表面金黄色即可,烘烤时间可根据自己家的烤箱火力调节5分钟!

苹果派的做法步骤

  • 10bet体育手机版 331无盐黄油室温软化,加入低筋面粉和白砂糖搓均匀
  • 10bet体育手机版 342加入鸡蛋和10g水揉成光滑的面团装保鲜袋中放冰箱冷藏松弛1小时左右
  • 10bet体育手机版 353苹果洗干净去皮、去核后切成小块
  • 10bet体育手机版 364黄油放入锅中,小火加热至溶化
  • 10bet体育手机版 375倒入苹果、白砂糖小火慢慢翻炒
  • 10bet体育手机版 386待苹果炒至变软时,加入用清水调配好的玉米淀粉汁一起翻炒
  • 10bet体育手机版 397加入柠檬汁和肉桂粉
  • 10bet体育手机版 408翻炒均匀出锅
  • 10bet体育手机版 419从冰箱中取出冷藏好的派皮,一分为二,取其中一个擀成0.5cm厚的圆饼
  • 10bet体育手机版 4210放入派盘中,去掉边缘多余部分
  • 10bet体育手机版 4311用叉子在派皮上叉些小孔
  • 10bet体育手机版 4412将炒好的苹果铺在派皮上
  • 10bet体育手机版 4513将另一份派皮面团擀成圆饼,用刀切割成1cm左右宽的条状
  • 10bet体育手机版 4614将切好的长条纵横交错摆放在派上,依次编出交叉的网格并去掉多余的边缘
  • 10bet体育手机版 4715静置15分钟左右在表面刷上鸡蛋液
  • 10bet体育手机版 4816放入空气炸锅中烤20分钟左右
  • 10bet体育手机版 4917成品图

小窍门1、筛入面粉揉成面团时,揉至没有干粉即可停止,避免面团起筋,影响口感!
2、炒至制苹果馅融化白糖时,不需要太大火力,不然容易把糖煮焦!

  • 10bet体育手机版 501准备好所需的原材料
  • 10bet体育手机版 512将室温的无盐黄油打软,分次加入糖粉拌均匀
  • 10bet体育手机版 523再加入鸡蛋液拌均匀
  • 10bet体育手机版 534将盐、低筋面粉过筛加入其中,拌成面团,将面团用保鲜膜包起,放置冰箱冷藏松弛30分钟
  • 10bet体育手机版 545苹果洗干净皮和核后切成小块,黄油放入锅中,小火加热至溶化,倒入细砂糖,待完全溶化后放入苹果块,小火慢慢翻炒,待苹果稍稍有点变软时加入肉桂粉,继续翻炒几下,再加入柠檬汁,继续小火慢慢翻炒,待苹果完全变软后关火,放凉后就可以做馅
  • 10bet体育手机版 556从冰箱中取出冷藏好的派皮,一分为二,取其中一个擀成0.5cm厚,放入烤盘中
  • 10bet体育手机版 567把苹果馅平铺放入派皮上
  • 10bet体育手机版 578将另一份派皮面团同样擀成派皮,然后用刀切割成1cm左右宽的条状,切好的长条放在派上,刷上剩余蛋液,静置10分钟左右
  • 10bet体育手机版 589放入预热至200度的烤箱中烤20分钟左右即可

小窍门1、派皮中水的量根据面粉的吸水性不同进行调整
2、没有空气炸锅的,可以用烤箱200度烤25分钟左右
3、喜欢吃馅多的,可以多加苹果的量
4、参考模具:6寸

小窍门1、表面的派皮应该编织成格子状,更漂亮
2、给孩子吃,糖的量可以适当减少

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