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你尝试了吗,你知道这些吗

“这个季节,各种各样的柚子又上市了,兔子很喜欢吃橘子,顺带地喜欢柚子,相对于橘子,柚子还有个优势,就是不上火。大家都知道柚子可以做柚子茶,用的是柚子果肉和外层的皮,中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢,是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的,所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净,但是用水焯完,再挤掉苦水,它就是一道美食。当然,还是带有淡淡苦味的,但绝对在可接受范围内,而且吃了可以清凉败火去燥,功效不输柚子茶。 酱炒柚皮,这是我们最常做的一种方法,柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道,用辣椒和豆瓣酱来调味,原本要扔、不起眼的东西也可以是美味,竟然很下饭。”

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用料主料

        以往吃完柚子,柚子皮都是扔掉的,想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富,还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么?你做的柚子酱是苦的?只要在处理柚子皮的时候,适量加点盐就可以杀去苦味咯,能在吃完柚子前,看到这个,你就知道有多幸运了。

柚子已经大量上市了,又到柚子季,你吃柚子了吗?柚子最简单的吃法就是剥开直接吃,其实,柚子有很多吃法,下面为大家介绍柚子的6种花样吃法。

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  • 图片 4

    柚子1个

柚子皮糖

一、清润柚子茶

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辅料

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食材:柚子3个、柚皮2个、糖350g

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  • 红尖椒1个
  • 尖椒1个

食材:大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

做法:

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调料

做法:

1、把柚子表皮刷洗干净,然后擦掉外面的水分。

先说下柚子的剥法,吃法,以及存放方面的小知识:

  • 食盐1/2茶匙
  • 豆瓣酱1汤匙
  • 细香葱2根
  • 黄酒1/2汤匙
  • 植物油2汤匙

1)先准备大柚子一个;

2、取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子,用热水烫过。

大家在剥柚子皮的时候,柚子皮像橘子皮一样,也会喷出来非常多细微的水分,皮里的水分是有苦味的,柚子打开以后,剥柚子的人不要马上接触果肉,可以让别人去分或者洗下手再接着分。要不然手上沾了大量苦液,再甜的柚子也能吃出来苦味。

酱炒柚皮的做法

2)柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分;

3、把柚皮剥下来。

柚子刚摘,来自果树的营养突然断供,这时吃口感不是最佳,好吃的柚子需要时间的酝酿,将柚子包装全部撒掉,放于阴凉通风处,果皮水分逐渐蒸发后,果皮开始皱缩,此过程称为辞水,大约5~7天时间,此时果肉细嫩柔软多汁,糖分沉淀,甜度更佳!

1.用刀去掉柚子的外皮

3)柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净;

4、切剪成细细的丝,不要去掉白膜。

最后提醒大家,我们的柚子皮没有打蜡,扔掉可惜,可以利用起来,比如做蜂蜜柚子茶

2.划开柚子皮,剥出果肉(跟上面一起做柚子茶)

4)搓洗干净的柚子皮冲洗干净;

5、剥出柚子肉。

附、蜂蜜柚子茶简单制法:

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5)洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分;

6、去掉里面的籽,切成小块。

1、所需材料:柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量;

3.柚子皮切成8毫米左右的片

6)切成0.5厘米左右宽的丝;

7、柚肉和柚皮一起放进锅里,拌均匀。

2、把柚子涂抹上一层盐刷净干净;用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。这是柚子祛痰镇咳的精髓所在;

4.烧一锅热水,把柚子皮焯熟

7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时;

8、放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。

3、剥出柚子肉撕成小块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时;

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8)浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水,加入冰糖;

9、为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍,在室温下放置一天。

4、把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味;

5.柚子皮要焯到变透明

9)煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮;

10、其间、要经常地去搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。

6.挤掉柚皮里的水

10)煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火;

11、瓶子提前用开水烫过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去

6、等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。

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11)稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖;

12、装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。

“田生万物”现采现发的平和红肉蜜柚,每一个都酸甜可口,鲜美多汁,柚皮不打蜡,不做保鲜处理,柚皮可以放心做柚子茶。

7.用冷水反复冲洗柚皮,去掉苦味

12)彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

13、盖紧盖子,进冰箱里放2周左右,柚子茶就做好了。

吃蜜柚,做柚子茶,来吧,选“田生万物”――田间果物直采直达。

8.炒之前用清水浸泡

糖渍柚皮

二、凉拌柚子皮

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食材:柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

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9.油烧热,下青红辣椒圈

食材:柚子皮300g、糖适量、盐适量

做法:

10.柚子皮挤掉一部分水分,下锅

做法:

1、将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。

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1)柚子用盐搓洗,将表面的蜡质清洗干净;

2、切成片,稍微薄点儿,好入味

11.烹黄酒,放一大勺豆瓣酱

2)柚子皮去掉白色的部分,尽量将白色部分去除干净;

3、倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸

12.调入适量盐,拌匀,起锅撒少许香葱末

3)然后切成块状;

4、放上一勺盐,盖上盖子,保持温度

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4)加入糖;

5、用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡

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5)放入冰箱冷藏一夜;

6、等泡出来清水不带淡黄色了

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6)腌好的柚子皮取出;

7、捞柚子皮起来,挤干水

烹饪技巧

7)锅内加水化开白糖;

8、准备豆豉

1、焯柚子皮的时间不要太久,滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多,因为新鲜的柚子皮很嫩;

8)放入柚子皮;

9、准备豆瓣酱

2、不能吃苦味的话,柚子皮用清水多洗几遍;

9)小火熬煮;

10、蒜切成末备用

3、炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干,这样炒出来很干燥,保留一点水分口感更好。

10)直至柚子皮变透明,水分煮干变粘稠,然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜,拌匀后密封保存。

11、大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量

清润柚子茶

12、最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒

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三、柚子盐

食材:柚子3个、柚皮2个、糖350g

食材:柚子皮250g、盐250g

做法:

做法:

1)把柚子表皮刷洗干净,然后擦掉外面的水分;

1、柚子皮洗净,沥干水份。

2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子,用热水烫过;

2、去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完

3)把柚皮剥下来;

3、切成小块

4)切剪成细细的丝,不要去掉白膜;

4、放进烤盘,

5)剥出柚子肉;

5、175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。

6)去掉里面的籽,切成小块;

6、烤干的柚子皮放进料理机

7)柚肉和柚皮一起放进锅里,拌均匀;

7、碾成粉

8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀;

8、倒在一个大的容器里

9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍,在室温下放置一天;

9、与食用盐按一比一的比例拌均匀

10)其间、要经常地去搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到;

四、柚子皮煲猪骨

11)瓶子提前用开水烫过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去;

食材:柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖;

做法:

13)盖紧盖子,进冰箱里放2周左右,柚子茶就做好了。

1、柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊

柚子盐

2、猪骨,柚子皮,可以用鸡或其他肉类来煲

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3、柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间长些,我有时是隔夜泡,中途多换水 可以减少更多涩味4)切块状

食材:柚子皮250g、盐250g

5、猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开

做法:

6、改小火煲1小时

1)柚子皮洗净,沥干水份;

7、放入柚子皮一起煲

2)去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完;

8、大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味

3)切成小块;

五、柚香腩肉煲

4)放进烤盘;

食材:柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量

5)175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味;

做法:

6)烤干的柚子皮放进料理机;

1、将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切块。

7)碾成粉;

2、加水烧开

8)倒在一个大的容器里;

3、拿出晾凉,挤干水分。

9)与食用盐按一比一的比例拌均匀。

4、锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。

柚子皮煲猪骨

5、待糖色均匀下入五花腩。

食材:柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

6、放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。

做法**:**

7、倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。

1)柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊;

8、20分钟后汤汁收至1半。

2)猪骨,柚子皮。可以用鸡或其他肉类来煲;

9、加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子。

3)柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间长些,我有时是隔夜泡,中途多换水 可以减少更多涩味;

10、小火再煲20分钟即可。

4)切块状;

六、小炒柚子皮

5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开;

食材:柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量

6)改小火煲1小时;

做法:

7)放入柚子皮一起煲;

1、新鲜的柚子皮刮去老皮

8)大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味

2、刮出白色的肉

鸡汁柚子瓤

3、放盐水中 浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可

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4、切成厚片

食材:柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油.

5、蒜苗

做法:

6、油热放入剁椒爆锅

1)柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用;

7、下锅翻炒变色即可

2)将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转小火煨煮约半个钟备用;

上面为大家介绍了柚子的6种花样吃法,看了这么多吃法,你是不是也很想试一试呢。

3)将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可

          柚子的好处就是上面这些了,不过,吃柚子的好外虽多,但是并非所有的人都适合吃柚子。因此,还是建议那些由于某些疾病对柚子忌口的朋友们远离柚子。

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阅读原文:

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