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安东炖鸡的做法【10bet体育手机版】,韩国料理的地道做法

用料主料

“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。 安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品,据说是在上世纪80年代,安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争,开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单,但因其独特的口感,迅速在韩国国内享有一定的知名度。 安东炖鸡味道独特而鲜美,即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉,土豆,韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时,先从韩式粉条吃起,劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤,让你一饱口福。

韩式炒年糕

  • 10bet体育手机版 1

    鸡肉1只

安东炖鸡的食材:

主料: 鸡肉1000g 辅料: 土豆适量 芦笋适量 粉丝适量 胡萝卜适量 大葱适量 姜片适量 盐适量 冰糖适量 辣椒适量 胡椒粉适量 老抽适量 料酒适量 鸡精适量 大蒜适量

甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不是用油炒熟,而是利用水煮的方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

辅料

安东炖鸡的做法图解步骤:

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1.鸡洗净。 剁成小块。 放在水中,洗净。

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2.芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝。

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3.土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段。

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4.锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟。 将土豆和胡萝卜块捞出。

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5.放入洗净的鸡块,焯水。 捞出,控干水分,放在碗内备用。 将干净的鸡汤盛出。

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6.大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起。

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7.锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻。

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8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色。(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)

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9.鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)。

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10.放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火。

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11.粉丝用剪刀剪成小段。 大约煮30分钟左右,加入粉丝。

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  • 土豆1个
  • 胡萝卜1根
  • 芦笋1小把
  • 粉丝1小把

年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

调料

1、准备好年糕450克

  • 色拉油适量
  • 食盐适量
  • 冰糖适量
  • 葱适量
  • 蒜适量
  • 八角适量
  • 干辣椒适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 香油少许
  • 胡椒粉适量

2、用刀子把年糕切短,切细

安东炖鸡的做法

3、锅里倒一小勺油,待油温升高,放入一根年糕试一下油温

1.鸡洗净

4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了

2.剁成小块

5、放入其它的年糕条,翻炒均匀,保证每根都能贴锅煎2分钟

3.放在水中,洗净

6、凉开水倒入锅里,水位以没过年糕的2/3左右为宜

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7、盖盖,大火焖煮2分钟

4.芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝

8、倒入番茄沙司8克,翻拌均匀

5.土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段

9、倒入韩式甜辣酱8克,翻拌均匀

6.锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟

10、当汤汁浓稠时,即可出锅,最后撒上芝麻点缀

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韩式烤肉

7.将土豆和胡萝卜块捞出

韩式烤肉,是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外,韩国人最爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。

8.放入洗净的鸡块,焯水

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五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克

9.捞出,控干水分,放在碗内备用

1、超市买切片五花肉、烤肉酱

10.将干净的鸡汤盛出

2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上

11.大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起

3、生菜清洗干净控干水分待用

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4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油

12.锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻

5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上,盖上盖子

13.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)

6、启动烤肉档功能键,2分钟后打开盖子

14.鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)

7、烤好的肉盛入盘中即可

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8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱,卷上生菜食用

15.放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火

韩式冷面

16.粉丝用剪刀剪成小段

压成的圆柱形面条煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。冷面上覆盖海鲜生烩,口感上越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美享受。

17.大约煮30分钟左右,加入粉丝

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18.加入大葱段和芦笋段

冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量

19.继续煮5分钟,这个期间要注意查看粉丝状态,以免吸收所有水分,粘锅

1、牛肉用清水浸泡1小时,将肉里面的血水浸泡出去

20.加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

2、锅里放入适量的清水,放入泡好的牛肉,放入干辣椒

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3、放入适量甘草、白糖、酱油,开大火将水煮开,撇去浮沫

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4、转最小的火,盖上锅盖炖2个小时、

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5、2个小时后牛肉和汤都煮好了

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6、晾凉后放入冰箱,吃之前提前半小时取出

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7、取一个鸡蛋,打散,

烹饪技巧

8、在锅中注入少量植物油,将鸡蛋液均匀的摊开

1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。

9、小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的

2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。

10、取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用

3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。

11、将牛肉切片,梨去皮切片

4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。

12、煮两个鸡蛋,将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中

5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。

13、熬好的牛肉汤取400ml,放入盐搅拌均匀

6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

15、将配菜放在冷面上,汤汁倒在冷面上,再撒点白芝麻即可

饮食小常识

韩式泡菜

“安东炖鸡”是韩国着名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。

韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化。

安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品,据说是在上世纪80年代,安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争,开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单,但因其独特的口感,迅速在韩国国内享有一定的知名度。

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安东炖鸡味道独特而鲜美,即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉,土豆,韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时,先从韩式粉条吃起,劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤,让你一饱口福。

白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

菜品特色

1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开

安东鸡的口味是韩餐里面最接近中国人口味的菜式,有点类似我们的炖鸡块。没有机会去韩国吃正宗的安东炖鸡,那就自己在家做吧!

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时至大白菜软

3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小锅内倒入糯米粉

6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状

7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

10bet体育手机版,8、腌好的白菜,挤去水分

9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

10、将泡菜放入无油、无水的密封容器,再放入冰箱,发酵3-5天

安东炖鸡

安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材,鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。

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鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量

1、鸡洗净,剁成小块,放在水中,洗净

2、芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝

3、土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段

4、锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟

5、将土豆和胡萝卜块捞出

6、放入洗净的鸡块,焯水

7、捞出,控干水分,放在碗内备用

8、将干净的鸡汤盛出

9、大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起

10、锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、鸡块上色

12、鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)

13、放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒

14、大火煮沸,转小火

15、粉丝用剪刀剪成小段

16、大约煮30分钟左右,加入粉丝

17、加入大葱段和芦笋段

18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态,防粘锅)

19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

石锅拌饭

在韩国菜中,石锅饭是不少韩食爱好者的必点之物。石锅饭喷香可口,朝鲜不少大厨利用石锅,烹制石锅菜,给秋冬带来独特的石锅菜香。石锅采用韩国青石与麦饭石,经高温提炼制作而成,在韩国制作拌饭时使用。

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米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量

1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段

2、胡萝卜、香菇泡发切丝

3、石锅内壁抹上一层油待用

4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出

5、锅内倒入植物油烧至7分热,放入牛肉丁翻炒数下

6、加生抽、料酒炒熟后盛出

7、石锅内放入米饭,摆上焯好的各式食材

8、小火加热,当听到米饭发出滋滋声便可关火

9、食用时拌入韩式辣酱即可

韩式辣酱炒鱿鱼

韩式辣酱炒鱿鱼,可以是说韩国比较经典的一道辣椒酱与海鲜结合的菜肴。鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味,同时辣椒酱也将鱿鱼的鲜味包裹住,经过大火煽炒后,鱿鱼的肉质劲道弹牙,再加上辣椒酱的火辣,绝对让你的味蕾大开。

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鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量

1.鱿鱼洗净,去除表面薄膜,竖切,炒水

2、洋葱、青椒切片,葱姜蒜切末

3、锅中注入适量清水,滴入几滴料酒,或者放几片姜和葱

4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,去除腥味,捞起控干

5、炒锅内倒入油,烧热后,下入葱姜蒜末煸炒出香味

6、放入洋葱块,继续炒香

7、放入焯好的鱿鱼,调入韩式辣椒酱,翻炒均匀

8、放入盐,白糖,生抽,鸡粉

9、放入青椒块,翻炒均匀

10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了

参鸡汤

韩国人对人参有极大的爱恋与崇拜,相信这种宝药能治百病,而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤,已成为韩国人生活的一部分。在韩国,多是放在砂锅里端上桌,剖开鸡肚,肚里煮熟的糯米就会流到汤里,那鸡汤,其实该说是浓稠的粥汤,有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味,喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉,真是人间美味。

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公鸡1只、糯米20克、枣6颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许

1、糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时

2、红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净

3、一根人参,取1/3,用清水浸泡一下,清洗干净

4、鸡处理干净后清洗干净

5、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹,用牙签封口

6、一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参

7、加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火

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