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捷赛私房菜的做法,剁椒鱼头的做法

辅料

怎么做剁椒鱼头捷赛私房菜好吃?做剁椒鱼头捷赛私房菜有什么小窍门?捷赛私房菜老师为您提供剁椒鱼头捷赛私房菜的家常做法图解,让你轻松做出可口美食。

6.、最后将锅中的剁椒鱼汤之搅拌均匀,淋在鱼头上就可以了。

剁椒鱼头—捷赛私房菜的做法1.

剁椒鱼头—捷赛私房菜的做法步骤

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一、鱼头抠去鱼鳃,将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净(一般鱼头都会带点鱼身),用刀从头劈开下巴处连着;

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二、用盐将鱼头内外搓匀,腌制10分钟;干豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;

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三、锅内倒油,将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水;(将鱼头皮朝上放在锅内)

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四、盖上锅盖,启动【收汁?干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能,若使用普通蒸锅可用大火水开后计时蒸15分钟。

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五、待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅胆轻轻晃动,确保鱼皮没有粘在锅底,用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘;

4、 盖上锅盖,大火蒸十五分钟;

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本食谱会用到的厨具:焖烧锅、蒸锅,做法工艺:蒸,需要烹饪时间:半小时,烹饪难度:普通,所属分类:热菜、四川菜,口味属于:中辣风味

3、锅中到油,将剁椒放在锅底,然后放姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头和水;

鱼头抠去鱼鳃,将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净(一般鱼头都会带点鱼身),用刀从头劈开下巴处连着;

剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”。是湘潭的一道名菜。红火剁椒覆盖在白嫩的胖头鱼肉上,完美体现了湘菜的精髓。这道菜一向采用蒸的方式烹制,我们使用收汁功能烹制这道菜可以尽可能保留了鱼的原汁原味,味道更加浓郁。

3、再放入鱼头炒黄,再倒入适量料酒翻炒一下;

锅内倒油,将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水;(将鱼头皮朝上放在锅内)

做剁椒鱼头所需食材:

胖头鱼头1000克,剁椒300克,油80毫升,盐3克,豆豉8粒,蒜4瓣,姜3片,料酒20毫升,清水300毫升

4、然后锅中放油,油热后放鱼片,炸至金黄就可以了。

锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。

川菜的代表菜:

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等。

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做法:

用盐将鱼头内外搓匀,腌制10分钟;干豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;

胖头鱼怎么做好吃,这几种做法足够满足你!

待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅胆轻轻晃动,确保鱼皮没有粘在锅底,用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘;

一、剁椒鱼头

1、请客时可以切香葱碎撒上,另起一锅淋上热油即可。2、超市有卖青剁椒,味道同样好吃,也可做成双味剁椒鱼头。3、剁椒比较咸咸,做菜可以不加盐。5、本菜用的是湖南剁辣椒,而不是四川泡椒请注意区分。6、鱼头太大的话可以做一半,或者跺块烹制。

四、胖头鱼豆腐汤

6.

4、加少许的盐、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分钟;

盖上锅盖,启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能;

做法:

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食材:胖头鱼头、水、剁椒、料酒、油、姜、盐、豆豉、蒜。

3.

三、油炸胖头鱼

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做法:

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3、将鱼身上划几刀,便于入味;

用料主料

7、锅中留油,放五花肉炒出油;

2.

8、放葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味;

5.

二、红烧胖头鱼

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    鱼头1000克

  • 图片 12

    剁椒300克

吃鱼有益于身体健康,尤其是对青少年的智力和身体的茁壮成长,市面上鱼的种类繁多,比较常见的有鲅鱼、刀鱼、黄花鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等等。那么,你见过胖头鱼吗,相信大家都和小编我一样感到好奇,不了解这种鱼,胖头鱼怎么做好吃,请接着向下看。

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2、将姜片放进洗好的鱼片中;

  • 油80毫升
  • 盐3克
  • 豆豉8粒
  • 蒜4瓣
  • 姜3片
  • 料酒20毫升
  • 清水300毫升

12、大火收汁,就可以了。

4.

1、将胖头鱼处理干净洗净,切片,姜切片;

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5、控干后,在鱼的身上抹上淀粉;

剁椒鱼头—捷赛私房菜成品图

6、再放入一勺盐盖上盖子煮1分钟(注意不要翻动),关火放入少许味精就完成了,搅拌一下出锅即可;

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1、将鱼头去腮,将鱼肚子里面的黑膜和鱼血都冲洗干净,用刀从头劈开下巴处连着;

“剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”。是湘潭的一道名菜。红火剁椒覆盖在白嫩的胖头鱼肉上,完美体现了湘菜的精髓。这道菜一向采用蒸的方式烹制,我们使用收汁功能烹制这道菜可以尽可能保留了鱼的原汁原味,味道更加浓郁。”

1、鱼头对半破,再把鱼肉和腮那里分开,老豆腐切小坨,姜切小片,小葱头切段,葱切葱花;

烹饪技巧

10、加入适量的汤,汤开后加半勺米酒;

6、锅中放油,油热后将鱼放进锅中,大火炸至外皮金黄捞出;

2、葱、香菜切段;姜切片;蒜切小块,胡萝卜切片,五花肉切小块;

食材:老豆腐、鱼头、味精、料酒、白糖、小葱、姜、味精。

食材:胖头鱼、胡椒粉、盐、胡萝卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干红辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、酱油、葱。

7、成品。撒上点葱花,味道特鲜,开吃吧!

1、将胖头鱼处理干净,切成段,用水浸泡一会,去血水;

5、再倒入豆腐转小火煲25分钟;

5、待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅轻轻晃动,确保鱼皮没有黏在锅底,就用铲子轻轻将鱼头铲出;

做法:

4、再倒入适量清水,和少许白糖(白糖起提味作用),放入砂锅大火煲开,转中小火15分钟;

胖头鱼怎么做好吃,这下你了解了吧,其实,咸水鱼和淡水鱼之间的差别不大,各个种类的鱼之间也是,不管是炖汤、油炸、烧烤,就看大家的口味需求了,平时吃惯一种做法的小伙伴,可以跟着我们的做法学起来,尝一尝其他口味的胖头鱼是不是你喜欢的口味!

2、锅内放少许油烧热,放入姜和葱头;

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9、 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、酱油、料酒;

食材:胖头鱼、料酒、姜片、盐。

3、接着倒入适量的料酒,盐、腌制三到四个小时;

11、放入炸好的鱼,大火烧开,转小火烧二十分钟,出锅前放胡萝卜、香菜和其他配料;

2、用盐将鱼头内外搓匀,腌制十分钟;豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;

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