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简单易做,食谱笔记

用料主料

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蚝油杏鲍菇

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    卷心菜200克

  • 图片 3

    香肠半根

食材:

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调料

豆腐300g、 腊肠1根 、蚝油5g、 生抽5ml

食材:杏鲍菇300克;蚝油1勺半左右;姜蒜;生抽;青红小米椒各两个;小香葱2根

  • 花生油少量
  • 食盐适量
  • 姜半块
  • 干辣椒5个
  • 白酒半勺

做法:

做法:

酒香腊肠手撕包菜的做法

1、豆腐清洗干净切厚片,腊肠斜切片

1、切好食材,杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

1.包菜撕成小块,洗净沥干。

2、将豆腐片螺旋状摆盘,再将腊肠片夹在豆腐中间摆好

2、加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。加入小米椒翻炒,最后出锅前撒上小香葱装盘。

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3、取空碗将生抽和蚝油一起搅拌均匀,淋到摆好的豆腐和腊肠上,水烧开上蒸锅蒸15分钟,取出撒上葱花即可。

辣椒炒腊肠

2.腊肠在锅内煮十五分钟后捞出。

排骨里加入一些桂花,可以增添香气,加入一些柠檬,去腥的同时可以软化肉质,还能中和掉桂花略微的苦涩味道,整道菜的口感层次很丰富,入口清香,回口肉香,极为爽口呢!

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材料:腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油

3.腊肠切成薄片。

食材:

做法:1、青红椒洗净,切成小块备用;腊肠切成片;葱切段、姜切丝;

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排骨300g、柠檬1个、桂花、白砂糖、料酒、生抽、老抽、大蒜3瓣、淀粉、油、盐

2、热锅热油,小火将腊肠放进去,翻炒一会就可以盛起来备用;

4.干辣椒切段,姜切片。

做法:

3、再放油在锅中,放葱姜爆香,再将青红椒放进去翻炒,青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去,然后加盐、生抽、蚝油调味,就可以出锅了。

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1、柠檬一半切片,一半挤汁。

肉片炒菜花

5.锅底放油,将辣椒和姜进去煸炒半分钟,

2、冷水下排骨,加入柠檬片、一半的料酒煮开,撇去浮沫,捞出沥干水分。

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3、起锅热油,放入排骨小火煎至金黄色,夹出备用。

材料:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

6.倒入包菜,开大火快速翻炒两分钟。

4、锅中留油,倒入白砂糖炒至焦糖色,放入大蒜炒香,放入排骨翻炒至上色。

做法:

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5、倒入适量清水煮开;调入生抽、老抽、料酒、一半的柠檬汁,小火焖煮20分钟。

1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;

7.倒进腊肠,翻炒均匀,调入盐,出锅时淋上白酒翻炒均匀即可。

6、加入柠檬汁、盐、桂花翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡即可。

2、青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段;

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蒜苗回锅肉

3、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味;

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4、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅。

准备食材如下:蒜苗50克,五花肉100克,姜5克,葱10克,蒜8克

双椒炒猪心

具体做法如下:姜丝5克,葱花10克,蒜片8克,蒜苗50克切段,五花肉100克切块,锅中食用油5ML,倒入蒜片,葱花,大火爆香,倒入五花肉,煸炒至肉块变色,倒入花椒1克、豆豉15克,翻炒均匀,豆瓣酱20克,生抽50克,翻炒出红油,倒入蒜苗,翻炒均匀!

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食材:猪心1个,青辣椒3个,红辣椒3个,生姜15克,蒜头15克,白胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,鸡精少许,白糖少许。

豉汁蒸排骨

做法

准备食材如下:排骨300克,生抽10克,豆豉5克,料酒5克,白砂糖2克,盐1克,老抽8克,淀粉10克

1、猪心切开,把里面的血清洗干净,切成薄片,再用清水冲洗干净,沥干水放入碗里,加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

具体做法如下:排骨300克放入碗中,然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、盐、老抽、淀粉,抓匀腌制20分钟,隔水放入锅中,中火蒸30分钟,出锅后撒上葱花,不喜欢的可以不撒!

2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块,生姜和蒜头去皮洗净切成末。

手撕包菜

3、热锅放入适量油烧热,把姜蒜末放入爆香,把猪心放入爆炒至变色,加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。

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4、再加入青红椒翻炒至断生,加入少许鸡精和白糖翻炒均匀,即可出锅。

准备食材如下:包菜1/2棵,花生油20克,食盐1茶匙,葱1段,蒜5瓣,花椒1把,干辣椒6个,生抽2汤匙,香醋2茶匙

包菜粉丝

具体做法如下:准备原料,锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿,捞出花椒丢弃,留花椒油爆香蒜片葱花,倒入干辣椒翻炒,倒入手撕好的包菜,炒熟后加入香醋,倒入少许生抽炒匀,加入适量食盐拌匀即可出锅!

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做法

葱姜辣炒蛤蜊

1.粉丝提前泡水1小时

1.蛤蜊淡盐水浸泡一会,用刷子把蛤蜊壳表面刷干净

2.高丽菜红萝卜洗净切丝备用

2.青辣椒和红甜椒切丝

3.瘦肉切丝调入盐、生抽、料酒、醋和淀粉搅拌均匀备用

3.葱姜切丝

4.葱蒜切段头尾分开放,生姜切末备用

4.锅中放入少量油,爆香葱丝,姜丝,干辣椒和花椒粒

5.香菇提前泡开再切好备用

5.放入辣椒酱翻炒

6.净锅中小火放适量油倒入切好的肉丝小炒

6.放入蛤蜊

7.倒入葱蒜头部、姜、香菇爆香

7.放入老抽,料酒,盐(我没有放,辣椒酱和老抽的咸味够了)翻炒

8.再倒入包菜、胡萝卜丝翻炒调入适量盐、味精、料酒、生抽、老抽、醋大火翻炒几下再加入适量清水烧开

8.放入青红椒,盖上锅盖大火闷3-5分钟

9.放入泡软的粉丝翻炒

辣子鸡

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食材:1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法:

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来,其它的部分可以拿来炖汤,把鸡翅和鸡腿的骨头去除,然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块,起锅倒些冷水下锅,把切好的鸡肉放下去,并且放一些葱、姜还有八角,然后开大火把水烧开,给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出!

2、再把鸡肉沥干水分备用,再起一锅锅里倒入适量的食用油,开中火把油烧热,然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行,接着捞起来,锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大,接着把再鸡肉倒下去,然后放入酱油和糖以及料酒,最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

酸辣土豆丝

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食材:土豆两个,青红椒各一个,蒜两瓣,香菜少许,盐。

做法:

1、土豆削皮后切成薄片,然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉,然后捞出沥水。

2、青红椒切丝,蒜切片,香菜切小段备用。

3、锅中烧开水,放入土豆丝烫一下倒出沥水。

4、锅中烧油,放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆丝,加入青红椒,盐,香醋调味,开大火快速翻炒均匀。

6、根据个人口味放少许香菜即可。

尖椒肥肠

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食材: 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒;

做法

1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

4.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。

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