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食谱笔记,美食食谱

“凉拌鸡丝是我家的餐桌常见的下饭菜,更是某人最爱的下酒菜,制作简单,味道也赞,今天把面条加上凉拌鸡丝,味道也赞....”

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鸡胸脯肉

夏日炎炎,烈日当空,人们的胃口是不是也变得慵懒起来?这个时候,如果来一份凉拌面,是不是和夏天很配呢!凉拌面既是一种菜,也是一种主食,主要原料是面条和掐菜(蔬菜掐头去尾),凉爽可口,酸辣开胃。凉拌面的做法和吃法多种多样,跟着我一起来看几个好吃又家常的凉拌面做法吧!一、酸辣凉拌面食材明细主料荞麦面 适量,手工面 适量辅料葱 适量,姜 适量,蒜末 适量,榨菜 适量配料米醋 适量,辣椒粉 适量,橄榄油 适量,盐 适量1、准备材料2、煮一锅水加少许盐 放入面条3、煮1-3分钟左右捞出4、放到冰水中浸泡5、捞出沥干水分6、拌入橄榄油搅拌7、倒入米醋 多一些搅拌8、加入葱蒜姜末 榨菜丝拌匀9、拌好后撒些辣椒粉即可二、凉拌鸡丝面食材明细主料鸡胸脯肉 200G辅料油辣子 2勺,大蒜 3瓣,生姜 适量,香菜 1根,葱 1根1、准备好食材2、把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透3、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下4、把冰好的鸡肉用手撕成条5、碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上6、把水烧开.加入面条煮熟7、捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.小窍门1、选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.2、辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.三、麻酱凉拌面食材明细主料鸡蛋面 2人份,黄瓜 少许辅料麻酱 3勺,酱油 1/2勺,香油 1/2勺,辣椒油 1勺,白芝麻 少许配料辣椒 少许,麻椒 少许,香叶 少许,辣椒面 适量,食用油 适量1、食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味2、取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁4、鸡蛋面2人份5、煮好的面,过凉水备用6、麻酱汁拌在面中,调和均匀即可小窍门1、麻酱,我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用2、不喜欢吃辣,辣椒红油这一步可省略3、麻酱中有盐,也可根据自己口味加少许盐,我这里没有加4、肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水,用少许食用油拌合,防止粘成团5、切点儿黄瓜丝,豆芽当个配菜也很赞自己在家里做凉拌面,卫生方便,好吃看得见。除了碱水面可以做凉拌面以外,方便面,莜面,饸烙都可以凉拌。其实,凉拌面的做法非常简单,主料是面条,辅料、配料可以根据自己的需要和喜好任意搭配添加。凉面富含蛋白质,碳水化合物,香鲜咸辣麻俱全,清爽开胃,确实是夏天饮食的首选。

用料主料

3张图片

做凉拌鸡丝面所需厨具:

煮锅

  • 图片 2

    鸡胸脯肉200克

  • 图片 3

    辣椒油2汤匙

  • 图片 4

    面条200克

食材明细

凉拌鸡丝面的做法图解步骤

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1.准备好食材

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2.把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

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3.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

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4.把冰好的鸡肉用手撕成条

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5.碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上

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6.把水烧开.加入面条煮熟

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7.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.

辅料

主料

家常美食网小窍门:

1.选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.2.辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.

  • 香菜1根
  • 蒜3瓣
  • 香葱 1根
  • 生姜1小块
  • 料酒1汤匙
  • 鸡胸脯肉200G

凉拌鸡丝面的做法1.

辅料

准备好食材

  • 油辣子2勺
  • 大蒜3瓣
  • 生姜适量
  • 香菜1根
  • 1根

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2.

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

把鸡肉洗净,加入水加入生姜、大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

凉拌鸡丝面的做法步骤

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  • 图片 141准备好食材
  • 图片 152把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透
  • 图片 163把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下
  • 图片 174把冰好的鸡肉用手撕成条
  • 图片 185碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上
  • 图片 196把水烧开.加入面条煮熟
  • 图片 207捞 起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.

3.

小窍门1.选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.
2.辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.

把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

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4.

把冰好的鸡肉用手撕成条

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5.

碗里加入油辣椒拌均匀(关于油辣子的制作前一个菜谱油辣子中有详细介绍)

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6.

把水烧开,加入面条煮熟

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7.

捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃

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凉拌鸡丝面成品图

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烹饪技巧

1.选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味;2.辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐。

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